Как порезать слоеное тесто для круассанов. Как делать круассаны дома с начинками и без? Как сделать круассаны из слоеного теста с шоколадом

Круассаны из готового слоеного теста можно смело отнести к блюдам, которых объединяет одна характерная черта - они готовятся на скорую руку. Согласитесь, что может быть проще, чем вооружившись пошаговым рецептом, приготовить вкусную домашнюю выпечку к чаю для своих родных и близких. Подобный рецепт я однозначно рекомендую предлагать в качестве «первой ступеньки» начинающим кулинарам, так как во время готовки вам даже не будет в чем запутаться.

Помимо вкусовых качеств домашних круассанов, у этого десерта есть еще один неоспоримый плюс. Мало того, что в результате у вас получается вкусная и ароматная выпечка, так ко всему прочему, такой кулинарный эксперимент никоим образом не ударит по вашему кошельку. Для готовки круассанов вам понадобятся такие доступные продукты: слоеное тесто, яйцо, джем, сахарная пудра и чуточку муки. Согласитесь, все ингредиенты необходимые для готовки у каждой хозяйки практически всегда есть под рукой. Да-да – именно все, и даже тесто, так как его с легкостью можно хранить дома в морозильной камере.

В сегодняшнем варианте готовки круассанов, я предлагаю использовать слоеное тесто, купленное в магазине. Конечно же, тесто можно приготовить самостоятельно, но как я уже говорила в одном из предыдущих рецептов готовки слоеной выпечки, этот продукт готовить самостоятельно просто не выгодно, так как в готовом виде он получается дешевле, чем покупать по отдельности все те ингредиенты, которые необходимы для его готовки.

Когда вы готовите в домашних условиях такой французский десерт, то вы можете подобрать ту начинку, которая больше всего вам по вкусу. По своему рецепту я предлагаю приготовить круассаны с яблочным джемом. Вместо яблочного джема можно использовать любой другой, а также отваренное сгущенное молоко, растопленный шоколад или варенье.

После того как вы достанете круассаны из готового слоеного теста из духовки, перед подачей к столу я рекомендовала бы посыпать их сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. От этого вкусовые качества десерта только вырастут.

Ингредиенты:

• 450 г слоеного бездрожжевого теста
• 1 яйцо
• 250 г яблочного джема
• Сахарная пудра
• Мука для посыпки столешницы

Приготовление блюда по шагам с фото:

Приятного аппетита!

Круассаны из готового слоеного теста лучше всего подходят в качестве лакомства под утреннюю чашечку чая, кофе или теплого какао. Этот французский десерт одинаково сильно любят как взрослые, так и дети, потому готовя такую выпечку, вы можете заранее быть на сто процентов уверены в том, что все ваши домочадцы будут в восторге. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши круассаны из готового слоеного теста получились вкусными и ароматными с первого раза:

• Для рецепта можно использовать не только готовое слоеное тесто, купленное в магазине, но и тесто собственного приготовления;
• Если вы используете замороженное тесто, то за полчаса до готовки выложите его из морозильной камеры, дабы к моменту, когда вы возьметесь непосредственно за готовку у вас все ингредиенты были готовы;
• В качестве начинки можно использовать как джем, так и варенье, сгущенное молоко, заварной крем и т.д.;
• Выпечка из слоеного теста очень быстро готовиться в духовке, потому следите за ней внимательней, дабы ваша вкуснятина не подгорела.

Одним из символов Франции, наряду с Эйфелевой башней, Лувром, Версалем и вином является круассан со сладкой начинкой. Кинематографисты, художники и писатели упоминают в работах круассан из слоеного теста, как обязательный элемент завтрака французов. Круассаны бывают не только сладкими, но и с сыром, ветчиной, мясом и грибами.

Десерт популярен во Франции, но родина рецепта – Австрия. Там впервые испекли булочку в форме полумесяца. Французы довели рецепт до совершенства, придумали начинять круассан сладкой начинкой и добавили в рецепт масло.

Круассаны можно готовить из готового теста или приготовить слоеное тесто самостоятельно. Чтобы тесто для круассанов получилось правильной структуры, необходимо соблюдать 4 простых правила:

1. Вымешивайте тесто медленно, оно должно напитаться кислородом. Но не замешивайте тесто слишком долго.
2. Используйте в тесте немного дрожжей, оно должно подходить медленно.
3. Соблюдайте температурный режим – замешивайте тесто при 24 градусах, раскатывайте при 16, а для расстойки нужно 25.
4. Раскатывайте тесто в пласт, толщиной не более 3 мм.

Круассан с шоколадом

Утренний кофе с хрустящим круассаном не оставит равнодушным ни одного любителя изысканной выпечки. Круассан с шоколадом – классика французской кулинарии.

Выпечку удобно брать с собой на природу, на работу и давать детям в школу на обед. На любом праздничном столе круассан с шоколадом станет изюминкой стола.

Время приготовления круассанов – 45 минут.

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 400 гр;
• шоколад – 120 гр;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Тесто разморозьте при комнатной температуре.
2. Раскатайте в тонкий пласт, не толще 3 см.
3. Разрежьте тесто на длинные треугольники.
4. Шоколад положите в морозилку. Руками раскрошите шоколад.
5. Выложите шоколадные ломтики вдоль самой короткой стороны треугольника.
6. Заверните круассан рогаликом, начиная со стороны шоколада. Придайте круассану полукруглую форму.
7. Взбейте венчиком яйцо.
8. Смажьте яйцом круассан со всех сторон.
9. Нагрейте духовку до 200 градусов.
10. Поставьте круассаны в духовку на 5 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте 20 минут.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 кг;
• ванильный сахар – 10 гр;
• сахарная пудра – 200 гр;
• миндаль – 250 гр;
• апельсиновый сок – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 11 ст. л.;
• яйцо – 1 шт;
• молоко – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Отделите белок от желтка и взбейте в пену.
2. Соедините взбитый белок с измельченным миндальным орехом, половиной сахарной пудры и апельсиновым соком. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока. Перемешайте компоненты.
3. Раскатайте тесто в пласт, нарежьте на 12 длинных треугольников.
4. С узкой стороны треугольника выложите начинку и сверните рогалик по направлению к острому углу.
5. Противень простелите бумагой для выпечки.
6. Выложите круассаны на противень, заверните края внутрь полукругом.
7. Духовку нагрейте до 200 градусов.
8. Смажьте каждый круассан молоком.
9. Поставьте противень в духовку на 25 минут.
10. Смешайте 100 мл лимонного сока с сахарной пудрой.
11. Горячие круассаны смажьте лимонной глазурью.

Круассан с вареной сгущенкой

Один из самых популярных рецептов круассанов – со сгущенкой. Чтобы начинка не вытекла, нужно использовать вареную сгущенку. Быстрый и простой рецепт позволяет готовить круассаны хоть каждый день. Круассанами со сгущенкой можно угощать гостей, готовить на семейное чаепитие и ставить на праздничный стол. Часто со сгущенкой готовят королевский круассан, то есть выпечку большого размера.

Для приготовления блюда потребуется 50 минут.

Шаг 1: настаиваем дрожжи.

Шаг 2: готовим дрожжевое тесто.

Шаг 3: готовим слоеное – дрожжевое тесто.

Шаг 4: формируем круассаны.

Шаг 5: подготавливаем круассаны к выпеканию.

Шаг 6: выпекаем круассаны из слоеного дрожжевого теста.

Шаг 7: подаем круассаны из слоеного дрожжевого теста.

Шаг 8:
.

- – Не ставьте круассаны в духовку, пока она не разогреется, так как это может пересушить их и они не поднимутся.

- – Во время приготовления теста куриные яйца и сливочный жир должны быть комнатной температуры!

- – Вместо сухих дрожжей вы можете использовать прессованные свежие дрожжи, примерно 20 – 25 грамм.

- – Вместо сливочного масла можно использовать маргарин высшего сорта и самой высокой жирности.

- – В тесто можно добавлять некоторые ингредиенты, которые придадут круассанам приятный аромат, это может быть ванильный сахара или жидкий экстракт ванили, корица, гвоздика или мускатный орех.

- – После нарезки теста, на треугольники, вы можете нафаршировать их любой начинкой.

Венские рогалики, крендельки, круассаны – все это название одного и тоже блюда, но с разными национальными корнями. Подают эту выпечку к утреннему кофе, с чаем на ланче или кружкой горячего шоколада на ужине. Приготовить такое лакомство можно с любыми начинками: творогом, шоколадом или сыром.

Как приготовить круассаны из слоеного теста

Домашние круассаны могут стать прекрасной основой для завтрака или хорошим десертом на ужин, главное – уметь правильно их сделать. Опытные кулинары советуют:

• Вначале убедится, что все продукты свежие и высшего качества. Масло необходимо брать 82% жирности, а муку просеять через сито 2 или 3 раза.
• Маргарин или масло должны быть охлажденными, но не замороженными. Слишком холодное масло при выпечке будет растекаться, а во время формирования крошиться.
• Края не нужно смазывать яйцом, это помешает сдобе подняться при выпечке.

Как заворачивать

Готовое тесто нужно раскатать в пласт толщиной не более 7-8 мм. Можно вырезать круг, так будет удобнее разрезать его на ломтики. Когда все подготовительные работы сделаны, остается главный вопрос: как закручивать круассаны? Треугольники начинают лепить от самого широкого края к острому кончику, а перед тем как выложить заготовки на противень дополнительно подгибают края, чтобы придать изделию форму полумесяца.

Начинка

Начинки в изделие много класть нельзя, иначе она не даст хорошо подняться сдобе и может вытечь наружу при выпекании, да и крутить рогалик с большим количеством содержимого проблематично. С несладкой слоеной основой хорошо гармонируют такие начинки для круассанов:

• джем или повидло;
• мягкие и твердые сыры;
• свежие ягоды и фрукты;
• мармелад;
• растопленный или твердый шоколад;
• мясные слайсы и колбаса;
• орехи, изюм, курага.

Рецепты

К сожалению, сделать такие рогалики в микроволновке или мультиварке никак не получится. Эта выпечка очень нежная, требующая к себе много внимания. Однако готовый результат стоит того. Нежные, ароматные и рассыпчатые французские рогалики, приготовленные с любовью, станут отличным дополнением к какао, чаю или кофе. Обязательно попробуйте сделать это блюдо своими руками с различными начинками и выберите свой рецепт, взяв предложенные ниже варианты.

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

• Время приготовления: 2 часа.
• Калорийность блюда: 233 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Печь эти рогалики впервые начали в Австрии. Там же придумали традиционную форму блюда – полумесяц. Если вы взглянете на венский рогалик, то поймете почему. Французы же стали делать слоеное тесто для круассанов. Вот так и появилась вкусная выпечка с многонациональными корнями. По правилам делать сдобу нужно на дрожжах, а работать с ней, когда под рукой есть пошаговый рецепт с фото, очень просто.

Ингредиенты:

• мука – 2 и ½ ст.;
• теплое молоко – 1 ст.;
• соль – щепотка;
• сахар – 2 ст. л.;
• свежие дрожжи – 21 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 350 г.

Способ приготовления:

1. Муку смешаем с дрожжами, вольем в массу теплое молоко, размешаем.
2. Добавим сахар, соль, яйца и 60 грамм подтаявшего сливочного масла, вновь перемешаем.
3. Скатаем готовое тесто в шар, накроем пищевой пленкой.
4. Уберем отдыхать на полчаса при комнатной температуре.
5. Спустя 30 минут прослоим оставшимся маслом основу и вновь дадим ей отдохнуть около часа, но уже в холодильнике.
6. Готовое тесто раскатаем в пласт толщиной 7-8 мм и нарежем удлиненными треугольниками.
7. Каждый треугольник смажем растопленным маслом и сворачиваем в форме полумесяца.
8. Переложим заготовки на противень, уберем в духовку на 20 минут при 180°С.
9. К выпечке при желании можно придумать любую другую начинку.

Круассаны со сгущенкой

• Количество порций: на 8 человек.
• Калорийность блюда: 467 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Если вам по вкусу маленькие кондитерские изделия, тогда начинка из жидкой сгущенки с орехами идеально подойдет. Сдобу можно сделать самостоятельно или купить упаковку готового теста в магазине. Готовые французские рогалики принято посыпать сахарной пудрой, но можно покрыть глазурью или полить топленым шоколадом.­

Ингредиенты:

• дрожжевая сдоба – 500 г;
• сгущенка – 400 г;
• жареный арахис – ½ ст.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Разрезаем пласт основы на 8 равных частей – треугольниками.
2. Каждую часть раскатываем скалкой.
3. При помощи ступки или кофемолки измельчаем арахис.
4. Смешиваем орехи со сгущенным молоком.
5. Выкладываем начинку у основания каждого треугольника, примерно по 1 ч. ложке.
6. Заворачиваем рулетики, перекладываем заготовки на противень, выстланный пергаментом.
7. Выпекаем полумесяцы со сгущенкой при 180°С до появления румяной корочки.

Из слоеного бездрожжевого теста

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 314,2 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт основы для круассанов новичкам может показаться сложным, ведь в приготовлении есть свои нюансы. Например, очень важно соблюдать правильный температурный режим в помещении. Воздух не должен нагреваться свыше 17 градусов, иначе масло будет слишком быстро таять и просто испортит качество и вкус изделий. Помните: если вы будете придерживаться этого правила и следовать инструкциям из рецепта с фото, тогда все получится.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• уксус – 3 ст. л.;
• соль – щепотка;
• масло сливочное – 1 пачка;
• джем – 100 г.

Способ приготовления:

1. В мерном стаканчике взбиваем вилкой яйцо, добавляем к нему воду так, чтобы объема стало ровно 250 мл.
2. Вливаем в стакан уксус, кладем щепотку соли и тщательно перемешиваем.
3. В миску с мукой постепенно вливаем полученную жидкость. Замешиваем упругую массу.
4. Оборачиваем массу пленкой и убираем в холодильник.
5. К холодному сливочному маслу добавляем 50 г муки, взбиваем массу блендером.
6. Перекладываем масляную смесь в пакет и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
7. Убираем пласт в холодильник.
8. Через час перекладываем готовое тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в пласт толщиной не более 6-7 мм.
9. Сверху выкладываем масляный блин.
10. Свободной частью пласта закрываем масло и защипываем края.
11. Выставляем массу на холод на 50-60 минут.
12. Через отведенное время достаем тесто и без сильного нажима раскатываем.
13. Нарезаем на треугольники, у основания выкладываем джем и заворачиваем рулетом.
14. При желании вы можете выбрать другую начинку.
15. Готовить будем при 220 градусах ровно 20 минут.

С шоколадом

• Время приготовления: 40 минут.
• Калорийность блюда: 537 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Булочкой из шоколада, пирожным или тортом в наши дни никого не удивишь, а вот хрустящим шоколадным полумесяцем можно. Если на пороге показались нежданные гости, этот рецепт может стать настоящим спасением. Главное – выбрать для начинки хороший, качественный шоколад. Не покупайте пористый или с добавлением орехов, лучше возьмите плитку чистого проверенного шоколада с молочным вкусом.

Ингредиенты:

• бездрожжевое слоеное (упаковка) – 450 г;
• черный и молочный шоколад – 100 г;
• молоко – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Плитки шоколада поделим равными дольками.
2. Основу чуть-чуть раскатаем и нарежем на треугольники.
3. На каждую часть положим по две дольки шоколада: 1 белого и 1 черного.
4. Завернем рогалики, начиная с большей стороны.
5. Переложим заготовки на противень, смазанный маслом.
6. Запекаем рогалики с шоколадом 20-30 минут при 180°С.

С вареньем

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: для 3 человек.
• Калорийность блюда: 273 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Если вы умеете самостоятельно делать слоеное тесто – замечательно, но когда совсем нет времени, готовая основа всегда выручит. Для начинки можно использовать любое домашнее варенье, только необходимо, чтобы оно было очень густым и не растекалось. Достаньте из кладовой баночку хорошего клубничного джема или купите такое же повидло на рынке.

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 3 листа;
• джем – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Присыпаем рабочую поверхность мукой, выложим на нее тесто, раскатаем и нарежем его треугольниками.
2. У основания треугольника выложим по 1 чайной ложке любого джема.
3. Свернуть рогалики нужно по форме небольшого полумесяца.
4. Выложим заготовки на пергамент и отправим в духовку.
5. Запекаться изделия с повидлом должны при 190°С 15 минут.

С вареной сгущенкой

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: на 8 человек.
• Калорийность блюда: 479,5 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Как приготовить французские булочки с вареной сгущенкой? Есть только два варианта: выложить начинку на сырое тесто и после запечь или начинить уже готовые рогалики. Везде есть свои плюсы и минусы, например, если сначала сделать выпечку, то нет гарантии того, что полость внутри сможет уместить в себе еще и сгущенку. В домашних условиях чаще готовят первым способом, хотя есть некоторая вероятность того, что начинка протечет на противень.

Ингредиенты:

• сдоба (слоеная) – 500 г;
• вареная сгущенка – 200 г;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Достаем сдобу из холодильника и размораживаем.
2. Разрезаем пласт на 8 равных частей – треугольниками.
3. С широкой части кусочка теста выкладываем сгущенку.
4. Заворачиваем, перекладываем заготовки на противень, выстланный пергаментом.
5. Венчиком взбиваем яйцо, смазываем смесью верхушку рогаликов.
6. Выпекаем рогалики из слоеного теста с вареной сгущенкой на 180°С 15-20 минут.

С яблоками

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: на 8 человек.
• Калорийность блюда: 445 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Сделать вкуснейшую выпечку с фруктами можно в любое время года, но гораздо вкуснее кондитерские изделия получаются, когда фрукты для них подбирают по сезону. Осенью, когда сбор основного урожая закончился, для домашней выпечки в начинку можно использовать яблоки. Подойдет любой сорт: если любите сладкие – возьмите Белый налив или Голден Делишез, кислинку дадут сорта Антоновка, Снежный Кальвиль, Джонатан.

Ингредиенты:

• яблоки кислые – 2 шт.;
• корица – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• сахар – ½ ст.;
• тесто (упаковка).­

Способ приготовления:

1. Покупное тесто достаем из холодильника, размораживаем и нарезаем аккуратными лучиками.
2. Яблоки моем, режем половинками, удаляем сердцевинку.
3. Трем фрукты на крупной терке, смешиваем с сахаром, растопленным маслом, корицей.
4. У основания каждой заготовки выкладываем начинку, заворачиваем выпечку в форме полумесяца.
5. Смазываем верхушку рогаликов взбитым яйцом.
6. Противень с рогаликами из яблок и слоеного теста помещаем на средний уровень разогретой до 200°С духовки на 30 минут.

С сыром

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: на 7 человек.
• Калорийность блюда: 340 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Этот рецепт выпечки с сыром из слоеного теста универсален, ведь при желании к начинке всегда можно добавить немного бекона, ломтик ветчины или обжаренные шампиньоны. Если хотите, чтобы на готовых рогаликах получилась аппетитная корочка, тогда смажьте верхушку взбитым яйцом. Готовое блюдо можно подавать не только к чаю, в несладкой вариации оно станет хорошим дополнением к супу или гарниру.

Ингредиенты:

• сыр моцарелла – 250 г;
• зелень – 3 веточки;
• слоеное тесто – 1 п.

Способ приготовления:

1. Холодное тесто раскатать на столе, нарезать лучиками.
2. Сыр моцарелла размять вилкой, смешать с мелко рубленой зеленью.
3. Скатать из сырной начинки небольшие шарики диаметром 1-1,5 сантиметра.
4. У основания каждого треугольника выложить по 2-3 шарика.
5. Завернуть заготовки в форме полумесяца и переложить на противень.
6. Выпекать сырные булочки необходимо 25-30 минут при 170°С.

С творогом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: на 5 человек.
• Калорийность блюда: 417,5 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Как приготовить творожные рогалики? Принцип выпечки такой же, как и с другими начинками, но есть и свои особенности. К примеру, творог лучше покупать домашний средней жирности и без лишней кислоты. Обязательно к начинке нужно добавить несколько ложек сливок или сметаны, чтобы она получилась сочной. Если готовите для детей, внутрь можно положить миндальные орешки, изюм или курагу.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – ½ кг;
• творог – 2 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• изюм или орехи – ½ ст.;
• ванилин – щепотка;
• сахар – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Приготовление полумесяцев с творогом из слоеного теста начинается с замеса начинки. Для этого в отдельной миске разомнем вилкой творог.
2. Добавим к творожной массе яйцо, ванилин, орехи или изюм, сметану.
3. Слоеное тесто раскатаем, порежем треугольниками.
4. По всей поверхности заготовки размажем творожную начинку.
5. Завернем рогалики в форме полумесяца, края плотно слепим и загнем вниз
6. Переставим противень в духовку. Готовиться блюд будет при 200°С около 30 минут.

С нутеллой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: для 5 человек.
• Калорийность блюда: 429,6 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Как приготовить домашние курассаны на скорую руку? Нет ничего проще, если под рукой найдется баночка детской нутеллы или другой сладкой помадки для бутербродов. Такая ореховая паста будет хорошо гармонировать с жареным арахисом, фундуком или другими орехами. Для украшения готовые рогалики нужно покрыть шоколадной глазурью или посыпать вафельной крошкой.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 500 г;
• нутелла – ½ ст.;
• молоко – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатываем и нарезаем по форме.
2. Выкладываем у широкого края нутеллу, сформируем из теста рулетик, загнем его края.
3. В отдельной миске взбиваем яйца с молоком.
4. Сырые изделия из слоеного теста с нутеллой смазываем сверху яйцом.
5. Убираем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

С бананом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: для 6 человек.
• Калорийность блюда: 461,3 ккал.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Домашняя выпечка с банановой начинкой понравится всем любителям сладкого. Для этого рецепта подойдут не всякие бананы, а только спелые с красивой желтой кожурой. Добавлять сахар в начинку не нужно, ведь экзотический фрукт сам по себе очень сладкий. На готовых слойках для украшения можно сделать сеточку из белого шоколада, а если возиться с презентацией не охота, просто присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 500 г;
• бананы – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Раскатываем слоеное тесто, нарезаем треугольниками.
2. Бананы очищаем от кожуры, режем тонкими кружочками.
3. У основания треугольника выкладываем кружочки бананов, скручиваем в рулет.
4. Для изделий с бананом из слоеного теста выбираем температуру в 200 градусов и время выпечки 20 минут.

Узнайте, как приготовить ­ вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.

Видео

Круассаны - самая популярная выпечка во Франции.

Их готовят практически везде: в кондитерских, кафе, ресторанах и дома. Круассаны подают к чаю, какао или кофе.

Слоеное тесто требует определенных знаний и навыков, поэтому не каждая хозяйка может приготовить его так, чтобы оно было воздушным и хрустящим.

Но сегодня можно приобрести готовое тесто в любом магазине, что значительно упрощает процесс приготовления круассанов.

Круассаны из готового теста - основные принципы приготовления

Круассаны готовят из слоеного теста. При этом используют как дрожжевое, так и бездрожжевое. Начинка может быть соленой или сладкой.

В качестве начинки для сладких круассанов из готового теста используют шоколад, ягоды, джем, фрукты, варенье или сгущенное молоко.

Для соленых круассанов начинки могут быть самыми разными. Это может быть творог с зеленью, ветчина, сыр, грибы или другие продукты.

Готовое тесто размораживают, разворачивают и выкладывают на присыпанный мукой стол. Лист нарезают длинными полосками, шириной с ладонь. Затем каждую полоску нарезать треугольниками.

На широкую часть выкладывают начинку и заворачивают тесто рулетом. Готовые круассаны из готового теста выкладывают на застеленный пергаментом противень. Каждый смазывают взбитым яйцом и выпекают в разогретой до 220ºС духовке четверть часа.

Рецепт 1. Круассаны из готового теста со сгущенкой

полкилограмма теста слоеного;

масло сливочное - 150 г;

150 г вареного сгущенного молока.

1. Тесто размораживаем. Стол присыпаем мукой и разворачиваем на нем лист слоеного теста. Слегка раскатываем его. Разрезаем лист на широкие полоски. Затем каждую полоску нарезаем треугольниками.

2. Сливочное масло растапливаем и смешаем с вареной сгущенкой. На широкую сторону треугольника кладем чайную ложку начинки из вареной сгущенки и закручиваем тесто в рулет.

3. Круассаны выкладываем на деко, застеленное пекарской бумагой. Яйцо взбиваем и смазываем им каждый рогалик.

4. Духовку разогреваем до 200 С. Ставим деко с круассанами в духовку и выпекаем их полчаса. Готовую выпечку выкладываем на блюдо и обсыпаем пудрой сахарной.

Рецепт 2. Круассаны из готового теста с яблоком и изюмом

полкилограмма слоеного теста дрожжевого;

сахарная пудра - 15 г.

1. Слоеное тесто разморозьте и разделите пополам. Одну часть раскатайте в круг.

2. Нарежьте его одинаковыми треугольниками.

3. Очистите яблоки, удалите сердцевину с семенами и порежьте его маленькими кубиками. Выкладываем немного яблочной начинки на широкую сторону треугольника. Присыпьте слегка сахаром и заверните тесто с начинкой в рулет.

4. Таким же образом раскатайте второй лист. Разрежьте на треугольники. Изюм залейте теплой водой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и обсушите его на салфетке. Выложите на широкую сторону немного изюма и заверните.

5. Разложите круассаны с яблоками и изюмом на противень, застеленный пергаментом. Духовке разогрейте до 180 С. Поставьте противень в духовку и запекайте круассаны минут 25. Готовую выпечку выложите на тарелку, и обсыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 3. Круассаны из готового теста с шоколадом

полкилограмма слоеного теста бездрожжевого;

60 г сахара-песка.

1. Разморозить полностью тесто. Поверхность стола присыпать мукой и выложить на него лист слоеного теста.

2. Не раскатывая, разрезать тесто на три равных квадрата. Каждый разрезать пополам. Полученные прямоугольники разрезать по диагонали. Должны получиться треугольники.

3. Шоколад поломать на дольки. Можете брать любой шоколад, это может быть: молочный, горький или белый. На широкую сторону треугольника положить две дольки шоколада.

4. Круассан свернуть в рулет. Выложить их хвостиком вниз на деко, предварительно застеленное пекарской бумагой. Каждый рулет смазать с помощью силиконовой кисточки молоком. Сверху присыпать сахаром.

5. Деко с круассанами поставить в духовку на 25 минут. Выпекать при температуре 180 С. Подавать круассаны с горячим кофе или какао.

Рецепт 4. Круассаны из готового теста с ветчиной и творожным сыром

тесто слоеное бездрожжевое - 500 г;

творожный сыр - 100 г;

1. Полностью размораживаем готовое слоеное тесто и делим его пополам.

2. Раскатываем одну часть в тонкий круг, разрезаем его на треугольные сегменты.

3. Натираем ветчину на крупной терке. Творог выкладываем в тарелку с высокими бортами и разминаем его вилкой. Добавляем к нему ветчину и перемешиваем.

4. На широкую часть треугольника выкладываем немного начинки из сыра и ветчины. Заворачиваем тесто с начинкой в рулет и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

5. Ставим противень с круассанами в духовку и выпекаем при 180 С полчаса. Подавать выпечку с бульоном или супчиком.

Рецепт 5. Круассаны из готового теста с айвовым вареньем

200 г айвового варенья;

500 г теста слоеного;

30 мл масла растительного.

1. Тесто разморозить. Поверхность стола притрусить мукой, развернуть тесто и выложить его на стол. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его небольшими треугольниками.

2. На широкую часть треугольника выложить айвовое варенье. Достаточно будет чайной ложки.

3. Свернуть тесто в рогалик. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на нее круассаны. Яйцо слегка взбить и смазать им каждый рогалик.

4. Духовку разогреть до 200 С и выпекать круассаны на протяжении получаса. Готовую выпечку переложить на блюдо и обсыпать ее сахарной пудрой.

Рецепт 6. Круассаны из готового теста с заварным кремом и джемом

250 г бездрожжевого слоеного теста;

1. Разморозьте слоеное тесто. Включите духовку и разогрейте ее до 220 С.

2. В сотейнике с толстым дном смешайте желток с мукой, сахаром, молоком и ванилином. Перемешайте до однородности и поставьте на слабый огонь. Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Затем выключите огонь и продолжайте помешивать еще пару минут. Переложите заварной крем в глубокую чашку и остудите.

3. Размороженное тесто выложите на присыпанный тестом стол и раскатайте. Нарежьте его треугольниками. Какого размера они будут, решайте сами.

4. На широкую часть выложите немного заварного теста. Рядом положите джем. Им же смажьте края треугольника. Сверните тесто в рулет. Полученные круассаны выложите на противень, предварительно застелив его пергаментом. В желток влейте немного молока и слегка взбейте. Смажьте полученной смесью каждый рогалик. Противень отправьте в духовку на четверть часа. Подавать круассаны к горячему какао или кофе.

Рецепт 7. Круассаны из готового теста с курицей

400 г теста слоеного;

200 г отварного куриного филе;

перец и йодированная соль.

1. Слоеное тесто размораживаем. Выкладываем его на присыпанный мукой стол и раскатываем.

2. В небольшой кастрюльке разогреваем молоко. Муку разводим небольшим количеством молока и растираем до однородности. Это делаем для того, чтобы в процессе варки не образовывались комки. Разведенную муку вливаем тонкой струей в молоко, непрерывно помешивая, и варим, пока соус не станет густым. Солим его и перчим.

3. Куриное филе нарезаем тонкой соломкой. Пласт теста нарезаем небольшими треугольниками. На широкую их часть выкладываем немного куриного филе и поливаем его охлажденным соусом. Присыпаем начинку мелко натертым сыром. Аккуратно заворачиваем тесто с начинкой. Выкладываем круассаны на застеленный пергаментом противень.

4. Отправляем наши круассаны в духовку. Выпекаем их при температуре 175 С на протяжении четверти часа.

Рецепт 8. Круассаны из готового теста с Нутеллой

пудра сахарная - 50 г;

минеральная вода 0 30 мл;

слоеное дрожжевое тесто - 250 г;

паста Нутелла - 100 г.

1. Готовое слоеное тесто достать из морозилки, разморозить и разложить его на поверхности стола, слегка присыпанной мукой. Слегка раскатать его и проколоть в нескольких местах вилкой.

2. Тесто нарезать треугольниками. На широкую часть выложить немного Нутеллы, завернуть тесто и зафиксировать с обеих сторон.

3. Взбить яйцо в крутую пену и влить немного питьевой воды. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на нее подготовленную выпечку. Смазать каждый рогалик взбитым яйцом.

4. Поставить противень на средний уровень духовки и выпекать минут 20 при 200 С. Готовые круассаны переложить на блюдо и присыпать пудрой сахарной.

Если изначально тесто раскатать в круг, формировать круассаны будет проще.

Смажьте поверхность выпечки молоком или желтком, чтобы она получилась румяной.

Сворачивайте круассаны, начиная со стороны, на которой расположена начинка.

Чтобы круассаны получились пышными, не раскатывайте тесто.